Kiosk self-order nella ristorazione: il mercato cresce del 28% in Europa

I dati pubblicati da Euromonitor International nel report annuale sulle tecnologie per la ristorazione confermano una tendenza ormai consolidata: i kiosk self-order stanno diventando lo standard nei locali di ristorazione rapida e fast casual in Europa.

I numeri del mercato

Nel 2025, il mercato europeo dei totem per ordinazioni self-service ha raggiunto un valore di 2,3 miliardi di euro, con una crescita del 28% rispetto all'anno precedente. L'Italia si posiziona al quarto posto dopo Germania, Francia e Regno Unito, con oltre 15.000 dispositivi installati.

Perché i brand investono

Le motivazioni principali che spingono le catene di ristorazione ad adottare i kiosk sono:

• Aumento dello scontrino medio del 18-25% grazie all'upselling automatizzato
• Riduzione degli errori nella presa degli ordini, specialmente per personalizzazioni
• Ottimizzazione del personale che può concentrarsi su preparazione e servizio
• Raccolta dati sulle preferenze dei clienti per marketing mirato

Il caso Italia

In Italia, oltre alle grandi catene internazionali, anche brand locali come La Piadineria, Alice Pizza e diverse gastronomie artigianali stanno sperimentando soluzioni di ordinazione digitale con risultati positivi.

Digital menu e integrazione

Il trend si accompagna all'adozione di menu digitali dinamici che aggiornano automaticamente prezzi, disponibilità e promozioni in base all'orario e allo stock, riducendo gli sprechi alimentari e migliorando i margini operativi.

Prospettive 2026-2028

Gli analisti prevedono che entro il 2028 il 60% dei punti ristorazione rapida in Europa avrà almeno un totem self-order, con una crescente integrazione tra ordinazione, pagamento digitale e sistemi di coda.